夏日汕头美食

一幢的人

袅袅乡音，浓浓乡情，飘香美食。若来到汕头，而你又是“识食”之人，相信最开心的莫过于被潮汕美食“招惹”得无比满足的胃了。
这次到汕头，让我久久难忘的是那些街边小摊档和大排挡的小吃和海产，版面有限不能尽录，就分几次发图吧！
（二）面食
除了牛肉丸粿条，汕头出名的主食还有“干面”。干面制法简单，口味却抓得住当地人的胃，所以无论大小老幼，都非常喜欢。
☆干面☆
原料：手打面条、干面酱、卤肉
制法： 干面的面条是手工制作，用竹槌将面团打得软硬度恰到好处，制成的面条非常有嚼头，吃起来有面的甘香。除了纯手工制作的面条之外，各家小吃店调配的酱料也是独门秘方。
吃法： 将美味的干面酱、卤肉和葱花与面条拌匀即可，若觉太干，可加入适量上汤，使面条滋润。
☆青菜汤☆
干面一般会配“青菜汤”，汤底是用猪大腿骨特别熬制的，所以特别鲜甜。汤内配料可由客人自己选择添加，通常可加鱼丸、鱼饺、瘦肉、鱼腐等。
（三）海产
☆鱼鼎/鱼仔汤☆
沿海的城市，海鲜的吃法非常多，在汕头，不得不推荐的是味道鲜甜又极具当地特色的“杂鱼鼎”。
原料： “鱼仔”，其实就是各式各样的小杂鱼。 因为这些海里的小鱼品种多而杂，个头又小，不值得人工养殖，故更加天然、新鲜。
制法： “鱼仔”的做法讲究原汁原味，“鱼鼎”是其中最典型的一种。任凭客人点几斤，大排档老板在冰格上像配中药一般东抓一把、西抓一把，各个品种的杂鱼就搭配好进入厨房炮制。制作时，先在炒锅内壁敷一层油，垫上葱姜、香菜等，将“鱼仔” 如“锅贴”一般在锅沿围成一圈，密密麻麻排好，然后大火烤熟。因为潮汕人把炒锅叫“鼎”，于是便把这种做法叫“鱼鼎”，也叫“杂鱼鼎”。
吃法： 吃鱼仔，一般会先喝一碗鲜美的鱼仔汤。喝完汤，就可以美美地品尝贴在黑乎乎的大鼎中的各种小鱼了。一边吃鱼仔，一边喝啤酒聊天，人生一大乐事。