卷饼

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　　近日，一段有关卷饼西施的视频在网络上爆红。视频中，一位穿粉色背心的年轻女子在街边卖卷饼，因长相美丽，身材还十分有料，路过的人因此纷纷排队买卷饼。虽然没办法目睹卷饼西施的芳容，但美味的卷饼却是大家都能品尝到的。今天小编跟大家分享卷饼的做法，教你在家做出好吃的卷饼。

卷饼的做法
【卷饼皮原料】面粉300克、热水120毫升、凉水60毫升、盐10克、食用油80毫升
【卷饼馅原料】里脊肉200克、黄瓜1根、鸡蛋2个、糖15克，食用油、甜面酱、葱、姜各适量
【做法】
1、面粉中倒入热开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，搅拌成雪花状的面片后，倒入一半凉水，再将面粉和成面团，盖上布，让面团在一边醒发；
2、将黄瓜洗净切成条，里脊肉切成细丝，葱切丝，姜切末，鸡蛋打散成蛋液，蛋液中加入适量水和盐，搅拌均匀；
3、平底锅倒入适量食用油，热锅后，将蛋液分次倒入，摊成薄蛋皮，再将蛋皮切成丝；
4、取出醒好的面团揉匀，搓成长条，再切成若干份，将切好的面团压扁，再擀开成薄薄的圆形面皮；
5、烧热平底锅，放入面皮，中小火烙大约5秒，至面皮变色，即可翻面继续烙至另一面变色；
6、锅中倒入适量油，烧热后，放入肉丝翻炒，炒至变色后，放入姜末葱丝爆香，最后加甜面酱翻炒，再加入适量白糖，翻炒均匀即可；
7、将卷饼皮铺平，依次放上黄瓜条、蛋皮丝和肉丝，再卷起来即可。

【小贴士】
1、和面团的面粉和水的最佳比列大约是5:3，热开水和凉水的比例则为2:1。
2、面团的醒发的时间越长，做出的饼越好吃，由于夏季天气炎热，为了避免面团发酵，建议放冰箱冷藏半天以上；
3、烙好的饼皮出锅后，可以封上保鲜膜或用湿毛巾盖住，这样饼皮就不会变不干了。
4、卷饼的馅料根据个人喜好而定，只要是自己喜欢的材料都行。
　　卷饼怎么做？虽然做饼皮需要花一点时间，但自己在家做的绝对真材实料，不妨试试吧！