舌尖2美食.蕨根糍粑

jiyuzi

在《舌尖上的中国2.心传》中，有一种质朴的、原生态的、美轮美奂的美食——莽山“蕨根糍粑”，看着镜头上的蕨根糍粑，我们的舌尖仿佛感觉到了它的醇香与甘甜。下面，我们就一起来学习下蕨根糍粑的做法吧！

   蕨根糍粑的做法

    挖蕨根：

　　山路崎岖，荆棘密布，稍不留心可能就会摔跤，就会被荆棘刺划得处处是血印，火辣辣地痛，加上野生蕨的数量有限，挖蕨根绝不是简单的事。

　　捶蕨根：

　　捶蕨根辛苦，苦就苦在要用很大的大概有二十多斤重的木槌，捶蕨根非常讲究效率，所以，挖掘根的人会相互帮着捶，这样就更快，他们一高一低地木槌声，虽然单调，但也像一曲动听的农家曲。

　　过滤：

　　过滤的工具就是两个大木桶，这两个大木桶也是一大一小，大的可装两吨水，小的大概要两个人才能围的过来，小桶在高处，大桶在低处，而且用一根大的竹简把它们连起来。小桶里用稻草做过滤器，大桶上面也要用棕衣做过滤器。把水放干，留在底部的就是蕨根淀粉。

　　做糍粑：

　　把蕨根水倒在大锅了，然后用一根木棍不停的搅拌，慢慢地，蕨根水水就会变成一个大大的黑球——这就是蕨根糍粑了！到了一定火候，就可以把它倒在簸箕上，沾上米粉，做成一个个拳头大的小糍粑，圆圆的，黑黝黝的，看起来特别可爱！

    蕨根糍粑是大自然的馈赠，是原汁原味的美食，它的做法绝不简单。这种质朴、浓情、山乡、生态的美食，舌尖也会被感动吧！