番茄炒蛋

墙角野猫 · 发表于 2005-10-18 12:54

首先不要有图片，有了图片就会辖制我们的想象力、创造力。

番茄炒蛋，有“一个中心，两个基本点”。一个中心：“炒”，两个基本点：“番茄”和“蛋”。

所以，“番茄炒蛋”的主料是：“番茄”和“蛋”。

至于配料嘛，就要看我们的发挥了。

主要烹调手段是：“炒”。

zhongqing · 发表于 2005-10-30 15:59

顶顶顶,真的很好吃啊

墙角野猫 · 发表于 2005-10-30 15:52

炒不出来了炒

风里来的人 · 发表于 2005-10-30 05:40

天那，看都看了那么就久
做好后，客人早就睡熟了

色恩 · 发表于 2005-10-30 05:30

貌似我通常先超番茄的……

游走边缘 · 发表于 2005-10-30 04:44

等野猫的番茄炒蛋上桌等得黄花菜都凉了啊

墙角野猫 · 发表于 2005-10-30 02:21

该说炒的技术了诶。

提斯少女 · 发表于 2005-10-29 22:16

我就会番茄炒蛋

一叶知秋 · 发表于 2005-10-29 22:13

嘿嘿........好多的内容啊

游走边缘 · 发表于 2005-10-29 22:10

下面是引用巴山夜雨于2005-10-21 18:36发表的:
我会做2个菜，蛋炒饭和饭炒蛋

俺会做3个菜，蛋炒饭、饭炒蛋、炒蛋饭

墙角野猫 · 发表于 2005-10-29 22:01

炒番茄，蛋应先下油，将蛋煎熟，然后再将切好的番茄放入锅中一起炒，并加入适量的盐和糖，直到将番茄炒熟为止。

　　炒蛋看似简单，但若不注意两点，仍会将这道菜炒砸：一、程序勿颠倒。有些人认为番茄炒蛋顾名思义就是先炒番茄、后炒蛋，此则差矣！蛋由于得不到高热的煎炒，与番茄混合在一起变成了色彩淡红的胶着状态，既失去了番茄原有的色、香、味，又找不到鸡蛋的味道。可谓“两败俱伤”。二、炒制番茄蛋过程中，应切忌放水，或加入其他佐料，放水就会冲淡酸甜的味道，加上其他佐料则破坏了其原汁原味的特性。

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