粗粮豆包

大地瓜

“前几天请老爸老妈吃了西贝莜面村，《舌尖1》的黄馍馍的确相当好吃，皮松软，带着淡淡的碱味儿。我这个两样面的粗粮豆包，只能算山寨中的山寨了。”

标签： 原味 蒸 数小时 普通 主食 面食

主料

• 富强粉 (200克)
• 玉米面 (150克)
• 红小豆 (适量)
  

调料

• 酵母 (3克)
• 红糖 (适量)
• 白糖 (适量)
  

厨具

• 蒸锅
  

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  红小豆提前泡几个小时
  
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  高压锅加水，压约25分钟
  
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  打开后再煮约20分钟，水分基本吸收后，用勺压成泥状
  
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  大概这个样子
  
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  两种面混合、发酵，春秋天室温下3小时左右
  
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  发好后分成若干小剂子
  
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  用手压成饼状
  
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  放上一勺豆馅
  
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  用手指或勺压一下
  
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  压完后如觉得馅少，还可以再少加点
  
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  像包菜团子一样逐渐收拢
  
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  封口
  
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  揉圆
  
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  蒸屉放上湿屉布，码好豆包。
  
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  大火蒸约25分钟，关火，过3~5分钟后揭盖。
  
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  与纯白面的豆包相比，掺了玉米面的豆包，更容易“有型”
  
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  放的红糖不多，嫌不甜的话，可以来点炼乳也不错。