公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是： 带肉皮...

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公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：

　　带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。

　　瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。