四川回锅肉猪濒临灭绝 回锅肉堪比大熊猫

紫色幻想

回锅肉猪濒临灭绝 堪比大熊猫



有媒体报道称，中国每年消费的猪肉已经超过5000万吨，但决定猪肉品质的种猪全部依赖进口，中国本土生猪品种处于濒临灭绝的边缘。出于对成华猪种群延续担忧，业内人士发出了“再也吃不到最地道的回锅肉”的感慨。为什么土生土长的本地优质品种抵不过外来品种？本土猪种如何才能收复失地？经济之声记者采访调查，对这些疑问一探究竟。

经济之声系列报道《万亿猪肉市场依赖洋血统》第一篇《回锅肉猪堪比熊猫 本土猪种陷入危机》。

作为土生土长的成都人，60多岁的黄阿姨对于回锅肉这道经典川菜始终情有独钟。不过，黄阿姨发现，如今在市场上买的五花肉越吃越没有了肉香味儿。

黄阿姨：老成都把过节吃“大肉”叫“打牙祭”，但现在市面上几乎买不到“大肉”了。

黄阿姨所说的“大肉”，其实就是一种名为“成华猪”的四川土猪。成华猪肉质很肥，肌内脂肪含量高，在众多川菜大师眼里，要想做出一盘色泽红亮、肥而不腻的回锅肉，川西坝子最有名的土猪—成华猪是最佳食材。

然而，今年5月份微博上热传的一则消息，让广大吃货们黯然神伤：最适合做回锅肉的猪种濒临绝种，成都仅剩100多头。

为了避免成华猪遭遇种群灭绝，成都计划总投资2000多万元建成华猪保种场。从上世纪80年代就进入成都市种畜场工作的罗成刚，成了这个保种场的场长。他每天绝大部分时间都花在精心照料保种场里的猪儿们。

罗成刚：从数量上说，现在成华猪比大熊猫还少。根据媒体报道大熊猫现在至少还有上千头。但目前纯种的成华猪，几乎也就只剩下成都保种场里的这100来头了。除此之外，在农村也几乎没有饲养者，成都市面上的猪肉几乎全部被外来猪占领，成华猪踪影难寻。

对于成华猪的现状，为保种场提供养殖技术支持的四川农业大学教授白林十分担忧。他说，猪种的保护基数一般要在600头以上。而种群数量太少，将导致成华猪近亲交配，使其基因越变越差。

白林：数量少了，导致近交加剧，没有新的血液进来，要想保护物种永远持续下去，还是有一定困难。

实际上，成华猪所面临的困境，几乎是我国各地方猪种的共性。包括浙江金华猪、江苏太湖猪、北京黑猪等都曾面临大量减少甚至一度淡出市场的尴尬。据了解，中国猪肉市场规模已达到1万亿元左右。但是95%以上的份额都由洋猪品种占据，最常见的有原产英国的大约克夏猪、原产丹麦的长白猪、原产美国的杜洛克猪等。

对此，北京市农科院研究员赵书广感受颇深，他长期关注我国地方猪种的资源保护和利用。他告诉记者，中国原本约有125个地方猪种，整理之后只剩下70多种。而这其中，85%的群体数量又呈下降趋势，31个优质品种处于濒危状态和濒临灭绝状态。很多土猪品种都上了国家猪品种资源的保护目录。。


赵书广：现在有一个趋势，地方猪种，比较有名的好的猪都面临濒临灭绝。

这也意味着，如果照这种趋势持续下去，全国各地的美食爱好者要吃到正宗的回锅肉，正宗的金华火腿，将越来越难。

（央广网财经）