宁夏--凉皮(转)

金银花

宁夏大武口-凉皮
说到凉皮北方许多城市都有,可都不及宁夏的凉皮可口.
宁夏的凉皮是用粗面精洗而成的面浆,经过6-8个小时的
静置后,用温火煮沸的地下水,细酿而成.
酿好的凉皮微厚微黑带着面包的金黄色,经细切,斜切,粗切,花
切等等不同的切法切好上盘,配以陈醋,老酱,芥末,蓖麻,味精,花
生酱,葱花水,蒜末水,五香水等十多种调料调配,便成了晶莹剔透
如落日下金黄的海浪般散发着微微的柔和的香酸辛辣的上好凉皮,
这个时候就是放主药的时候了,一勺红香油辣的辣椒和着辣椒油轻
轻的浇在这金黄色似乎摇曳着的波浪上,那一瞬间波浪似乎一下子
凝固了,成了一个顶着红帽子的汉堡包,那顺着间隙流下的红色的辣
椒油更是蜿蜒出诱人的轨迹,所有的味道一下子也被辣椒的香辣征服
,在空气中揉杂出风回百转的兴奋来.吃的时候要先吃一大口,然后
闭嘴细嚼,从凉皮中孕育出的酸,辛,麻,香一下子便回荡在口腔中了,
然后就是为主君的香辣如火山爆发似的喷薄而出,夹着千滋百味呼啸过
你的口腔,哇,爽毙了.