药膳黄芪鲫鱼火锅

junary

药膳黄芪鲫鱼火锅




   材料：

   黄芪15克，鲫鱼3条(约重500克)，猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。

   制作方法：

   1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。

   2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。

   3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种涮料，喝汤。

   笋角鸡火锅
   周日即将工作，清淡适宜

   材料：

   半土鸡400克，春笋2只，水8-10碗，冬粉4扎，冬菜1大匙。

   制作方法：

   1、春笋切滚刀块与水一起煮开，改中火再煮10分钟，冬粉泡水备用。

   2、鸡切块，另以沸水烫去血水洗净，即可放入煮好的笋汤中再多煮5分钟，调味后即可蘸酱食用。

   3、食用时可下冬粉略烫，夹在碗中，撒上冬菜、淋上笋汤。