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正宗奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群.
新奥尔良烤鸡翅做法如下：
原料：新奥尔良烤鸡腌料 50克
鸡翅 1250克
配料：水（凉水 或冰水）100克
腌制比例：腌料：水：原料肉＝1：2：25
第1步:
选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，可以在背面用针扎几个孔或者用小刀划上几刀，以方便腌料腌入。每1250g翅中或翅根加入50g新奥尔良烤鸡腌料及100g冷水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀
第2步:
将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:
将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。如果无烧烤功能，中火单面3分钟，或者高火3—4分钟即可。
烤制时间和方式：翅中：5～8分钟 翅根：10～15分钟 鸡腿：20～30分钟 整鸡：30～50分钟
咱还可以根据自己的想象，发挥自己的创意，做出独一无二的美味！做出好东西记得和大家一起分享哦！
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发表于 2008-1-24 08:04
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