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安蓝 发表于 2008-7-25 10:14

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
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打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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安蓝 发表于 2008-7-25 10:21

在蛋黄里面加2勺糖
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
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把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）

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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。

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安蓝 发表于 2008-7-25 10:23

MM手真巧呢
嘿嘿,如果我以后做全职妈妈我会去做的哈哈

宁格格 发表于 2008-7-25 11:17

呃..CC..这个是不是应该发旅游美食啊??

安蓝 发表于 2008-7-25 12:29

呵呵
偶错了闹~~

胡若离 发表于 2008-7-25 13:10

高压锅可以用么？
回家试试看

同类 发表于 2008-7-25 17:54

看起来很神奇的样子啊

安蓝 发表于 2008-7-25 18:11

引用第6楼胡若离于2008-07-25 13:10发表的“”:
高压锅可以用么？
回家试试看


额~
如果叔叔你能做出来记得告诉我

junjun 发表于 2008-8-7 15:49

我一定要做试试

四十四次日落 发表于 2008-8-11 19:25

要想甜，先加盐。。。

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