鸭血粉丝汤

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鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

1鸭架斩成块。加入姜片和清水。大火烧开，转小火煲至40 分钟。煲至到汤汁浓白。

2粉丝用清水浸泡备用。准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片，豆腐泡中间切开。

3鸭血切成厚片。锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。锅开后放入盐和焯水的鸭血。

4煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。再加入豆腐泡，煮至2分钟。去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。将鸭血粉丝汤盛入碗中。放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。

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