板栗烧鸡

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板栗烧鸡

板栗烧鸡是一道汉族名菜，属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉，板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。把生姜切成片，青蒜切成段。将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。

2炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出。锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。

3往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。操作完成，出锅装盘。

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