金玉满堂

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金玉满堂

金玉满堂，其实就是豌豆炒鲜贝，冒充一下翡翠和白玉，周围摆上一圈炸得金黄的土豆丝，当做金条。这道菜简单易做，平时当做宴客菜也很不错。

1将鲜贝焯水，将豌豆放入锅中煮熟后捞出。将土豆削皮后切成细丝。将油烧至6成热，放入土豆丝炸至金黄。

2将炸好的土豆丝控油后捞出。将炸土豆丝在盘中摆成一圈，中间留出放豌豆鲜贝的位置。将葱切成段，锅内放适量油，小火将葱段下锅炸香。将炸干的葱捞出，只留葱油。

3将焯过水的鲜贝放入锅中快速翻炒几下。加入煮熟的豌豆。加入适量的盐快速翻炒均匀。将炒好的豌豆鲜贝盛至土豆丝中间。

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