紫薯豆沙月饼

自卫队

紫薯豆沙月饼

（参考份量：125克圆形月饼模-3个南瓜莲蓉冰皮月饼/2个紫薯豆沙月饼）

材料：

莲蓉馅儿---莲子100克、细砂糖50克、植物油45ML

南瓜冰皮---南瓜75克、糯米粉38克、粘米粉38克、澄粉23克、细砂糖30克、牛奶120ML、植物油15克

紫薯豆沙月饼---豆沙馅儿50克、蒸熟的紫薯泥（去皮过筛后）180克

做法：

一、莲蓉馅儿：

1将莲子洗净、浸泡水中2小时，然后取出莲心

2将莲子放入高压锅，锅中注入水（要高出莲子），煮30分钟，煮到用手轻轻一捏就成泥状

3倒出晾凉过滤掉水，并用电动打蛋器打成泥状倒入锅中

4中火加热，将细砂糖倒入步骤3中，将植物油分3次加入，每次加入之前都要等上一次的充分吸收，并不停的翻炒，直至莲蓉泥干燥，晾凉备用

二、南瓜莲蓉冰皮月饼：

1将南瓜去皮、去籽、切小块，放入蒸锅蒸熟，捣成泥状

2将糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、细砂糖放入碗中，加入植物油拌匀；放入蒸锅蒸25分钟，晾凉

3将步骤1倒入步骤2中，并且用手抓，使两者充分混合均匀

4将做好的莲蓉馅儿，分成每个50克；将做好的南瓜冰皮，分成每个90克

5将南瓜冰皮用手压扁，将莲蓉馅儿包入，收口

6将收口朝外，放入饼模，压出形状

三、紫薯豆沙月饼：

1将蒸熟的紫薯，放在网筛上，用擀面杖捶

2用橡胶刮刀将网筛背面的紫薯泥刮下

3将做好的紫薯泥分成每个90克、将豆沙馅平分成每个25克

4将紫薯泥压扁，包入豆沙馅，收口，收口朝下放入饼模，压出形状

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