卤牛肉

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　　1五花肉切大块。
　　2把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。
　　3牛腱子肉同样切大块。
　　4把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。


　　5锅里另添水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷，葱结。
　　6根据喜好放适量精盐。
　　7倒入适量料酒后，大火煮开改小火煮20分钟，煮好后捞出牛肉，肉汤倒入干净盆内备用。
　　8另起锅，不放油。倒入焯好水的五花肉块，小火煸炒直至出油。


　　9把煸好的五花肉块盛出，留底油。倒入两汤匙白糖，白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。
　　10倒入煸好的五花肉块，翻炒。
　　11倒入两汤匙老抽，翻炒给五花肉上色。
　　12倒入煮好的牛肉块，翻炒。倒入煮牛肉的肉汤，没过肉块，大火煮开后改小火煨制40分钟，收汁即可。