最得当贴秋膘的肉食【山药红烧肉】

微量人生

写美食博客快三年了，还没有正儿八经的写过红烧肉的做法。总以为满盈影象的食品，必要越发警惕翼翼的看待，每次吃红烧肉都市想起奶奶，以是不停以为要把本身以为最完善的红烧肉做法出现出来。
红烧肉是最家常的菜，应该没有哪家人家不会做，以是用来贴秋膘最符合不外了。我选了山药来搭配红烧肉，山 药有补气养血，补虚抗衰，强健养颜，滋阴补阳等成果，分外得当秋冬进补食用。
江南一带红烧肉的做法都是偏甜的，我也喜好这种口胃的。除了口胃之外，红烧肉的口感和光彩也很紧张。怎么做出口感软糯不柴的红烧肉呢，实在很简朴，焯完水洗濯的时间肯定要用温水，新葡京娱乐城newpujing.org/背面加水也肯定要热水或温水，由于热胀冷缩的原理，刚加过热的肉用冷水一洗肉质就缩紧变柴了。
想要红烧肉的光彩更好就要炒糖色，这也算是技能活，我刚做的时间也常常失败，要么火候不到，要么炒过头。不管什么事变，总是熟能生巧的，多做就能掌所本领了。着实不想炒糖色也是可以的，不外记得末了肯定要大火收汁，收过汁的红烧肉光彩也不会差滴！
【山药红烧肉】
1.2.质料：五花肉，山药，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖。
    调料：料酒，生抽，老抽，盐。
3.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分红足一世hongzuys.org/钟去尽水血。
4.5.煮好的五花肉用温水洗净，外貌用厨房纸擦干后切小块。（温水洗不
    会使肉热胀冷缩，口感变柴。煮熟的肉更容易切）
6.锅内倒少许油，倒入五花肉不停翻炒至出油。（锅内不消太多油，五花
  肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么
  油腻。但炒的时间也不克不及过长，时间长了肉也会变柴）
7.转中小火继承参加冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
8.9.锅内参加料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶以及适量热水
    煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
10.山药去皮切滚刀块浸在水里备用。（浸在水里可以防备氧化）
11.五花肉软烂后参加山药继承炖迪威乐娱乐城diweile.org/至山药软烂。
12.末了大火收汁即可。（收汁会让味道更浓厚，也让光彩更美丽）

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