【腊八粥——营养食品的典范】

张1

腊八粥各地的配方都不尽相同，但基本方都差不多。谷类、豆类、坚果
类食材是必备的。有些地方还会加入各种蔬菜和肉类。
从营养学的角度来说，腊八粥的食材搭配是非常科学和经典的。我今天
用的谷类食材有九种，它们除了碳水化合物，还有丰富的蛋白质（特别
是燕麦）、丰富的膳食纤维，脂肪含量低，同时，黑色谷类的花青素含
量非常高，是人体的抗氧化剂。
豆类食材我用了五种，豆类的蛋白质含量非常高，特别是大豆，丰富的
氨基酸是谷类的八倍。其他杂豆的蛋白质含量也明显高于谷类，所以，
豆类是谷类非常好的互补食物。同时，豆类的矿物质含量也非常高，优
质的不饱和脂肪酸含量占脂肪量的百分之八十。
坚果及其他食材大概九种，杏仁、桂圆还没拍忘了图片。花生是长生果
、核桃补肾乌发、桂圆补血安神、大枣益气养血、枸杞平补阳气延缓衰
老、葡萄干补血补气、莲子补脾益肾养心安神、杏仁润肺润肠、山楂活
血健胃消食。
总之，这浓浓稠稠的一锅腊八粥不仅能满足口腹之欲，还能在冷冷的冬
季给人体以补益，真真的是上好的健康食疗佳品！