专家警告滚足两小时火锅会致癌

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寒冷冬天吃火锅（打边炉），对着“滚滚”的食物边吃边聊天是许多人的习惯，但有，中国专家提醒，吃火锅的时间应控制在两小时以内，否则可能因摄取过量的亚硝酸盐，产生中毒或致癌。

　　另外，常吃火锅的人可能发生脚趾、脚关节突然红肿、麻痛等病症。

　　据黑龙江哈尔滨医科大学附属肿瘤医院内科七病房主任吴瑾说，火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐的含量每千克将超过15毫克。当人体一次摄入亚硝酸盐超过200毫克时，可造成缺氧，出现急性中毒，严重者可能致癌；而且食物在烧煮过程中，会形成公认的致癌物质亚硝胺。

　　吴瑾认为，吃火锅的时间不应过长，否则潜在危险巨大。

　　吴瑾认为，吃火锅时间过长还会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致肠胃功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重可患上慢性肠胃炎和胰腺炎等。