吃盐小提示

晶水

一、每天每人摄入多少盐量为宜？

　　1、健康人按世界卫生组织的荐用量为6g。

　　2、对前述疾病的成人患者和老年人为2~5g（体质差或病较重者宜取小值）。

　　3、1~5岁的儿童不超过2g；1周岁以前的幼儿不超过1g。注：1．上述荐用量是总的盐量，包括酱油、味精、咸菜、咸肉、咸鱼等调料和佐餐食品中的含盐量在内。2．当盐用于治疗低血压等病时，用量不受此限。

　　二、采用低盐膳食时如何改善人的口感？1、营养学家建议采用“餐时加盐法”———烹调菜肴时先别加盐，待要起锅时再加盐。让盐主要留在菜肴表面，来不及渗入内部。这样、放少量的盐，吃起来口感也不觉太淡。而且，此法也减少了碘盐中的碘在高温下的升华损失。

　　另外还可以用“递减法”：例如，本来喜欢吃咸的放了两匙盐，那么往后在炒菜时就一匙半、一匙这样逐渐递减到一个合适度，从而慢慢改变偏咸的口味习惯。

　　2、长寿之国的日本人信奉和推崇“咸易渗水而伤胃，淡能保脏腑”的古训。为改善低盐膳食的味觉，他们采用加醋、芥末、辣椒以及香料等不含盐的作料来增强口感。

　　3、专家建议，应酬饭局多或者口味较重的人，应多吃水果和蔬菜，每周保证两次出汗运动，因为出汗可以排盐。此外，可每周吃一顿无盐餐，这样有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而逐渐将口味调淡。不过，无盐餐不能吃得太频繁，一周最多两次，否则同样会破坏体内的钠离子平衡，也对身体不利。

海阑天空

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