吃海鲜禁忌

“药粉”小梅

　　虽然淡水水产品中含有的寄生虫更多些，但海产品中也有不少。特别是现在海鲜都肥了起来，不少人都憋着劲儿到海边大吃一顿呢。不过专家提醒说，吃海鲜要留心眼儿，如果在细节上稍不注意，最后你只会感叹海鲜让你欢喜让你忧！

　　死贝类病菌多

　　贝类本身带菌量比较多，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是由海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

   　暴吃海鲜会中毒

   　虽然海鲜营养物质丰富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等现象，需要及时吃药进行调理，重者会发生中毒，更严重者将会导致死亡。螺、贝、蟹类这些海鲜同时吃，胆固醇也很高。因此对于胆固醇和血脂偏高的人，应该注意少吃或者不吃这类海鲜。还有一些患胃病、肠道疾病和对海鲜过敏的人，也要注意科学合理进食。

　　食海鲜有禁忌

　　●海鲜啤酒惹痛风

   　在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。　

　　●海鲜水果会腹痛

   　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养元素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔两个小时以后再吃。   

   　●海鲜茶叶长结石

   　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔两个小时以上。


　　五类人不得常食海鲜

   　1、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

   　2、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。　

   　3、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑与神经发育。　

　　4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。

　　5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。

　　■小贴士

　　三招识鲜

　　食用海鲜中毒事件时有发生，因此，在购买海鲜时，必须“动眼、动手、动鼻”，谨慎小心。

   　●动眼：看鱼眼，眼睛呈透明无浑浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应光滑、爪弯曲，斑纹清晰。   

   　●动手：用手按检查海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。   

   　●动鼻：用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则不应购买。

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海院の水水

好 文章` `  特别适合舟山人` ` ` 帮顶了 `

“药粉”小梅

小子成了水王；啦/

海院の水水

引用第2楼小梅于2007-02-05 23:09发表的“”:
小子成了水王；啦/

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