你的身体告诉你

寻哲

你的身体告诉你：十大营养缺乏信号及其对策

　　缺不缺营养素，这是很多人关心但却不容易回答的问题。

　　有的朋友也许要问，是否想吃什么东西，体内就缺乏什么营养？其实不然。现代医学和营养学已经明确，“想吃”的东西和实际缺乏的营养之间没有任何联系。硬将二者结合起来


，是一种朴素的想法，却没有任何科学依据。

　　那么，有没有其他办法呢？有，并且就来自于我们自己的身体。它“有意无意间”向我们发出种种营养缺乏的信号，在提醒我们迅速找出应对之策。

　　现在，就看我们能否及时、敏感地捕捉到这些信号了！

　　信号1——头发干燥、变细、易断、脱发

　　■ 可能的营养缺乏：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

　　■ 营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量；每日保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250～500毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸的摄入；每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

　　信号2——夜晚视力降低

　　■ 可能的营养缺乏：维生素A。

　　■ 营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜能使维生素A的吸收率大为提高（前者有油脂作为维生素A吸收的载体）。此外，由于猪肝含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，不宜大量进食，以每周吃1～2次，每次不超过100克为宜。

　　信号3——舌炎、舌裂、舌水肿

　　■ 可能的营养缺乏：B族维生素。

　　■ 营养对策：淘米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺乏。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意进食豆类制品和蛋类制品，并每日补充一定量的复合维生素B药物制剂。

　　信号4——牙龈出血

　　■ 可能的营养缺乏：维生素C。

　　■ 营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对保存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日均应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。富含维生素C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等；富含维生素C的水果包括柑橘、草莓、鲜橙、柿子等。

　　信号5——味觉减退

　　■ 可能的营养缺乏：锌。

　　■ 营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日食用1个鸡蛋、150克红色肉类和50克豆类也是补充微量元素锌所必需的。

　　信号6——嘴角干裂

　　■ 可能的营养缺乏：核黄素（维生素B2）和烟酸。

　　■ 营养对策：核黄素（维生素B2）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含维生素B2较为丰富。为此，每周应补充1次（100～150克）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B2的大量丢失，如精白米维生素B2保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B2保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。

　　信号7——皮肤干燥、粗糙

　　■ 可能的营养缺乏：维生素A。

　　■ 营养对策：参见“信号2”。

　　信号8——皮肤淤斑

　　■ 可能的营养缺乏：维生素C。

　　■ 营养对策：参见“信号4”。

　　信号9——肢体感觉异常或丧失、运动无力

　　■ 可能的营养缺乏：B族维生素。

　　■ 营养对策：参见“信号3”。

　　信号10——肌肉萎缩

　　■ 可能的营养缺乏：蛋白质和能量。

　　■ 营养对策：参见“信号1”。

月迷风影

头发干燥、变细、易断、脱发
是我狂折磨它的缘故~~~

进攻之鬼

——牙龈出血
皮肤淤斑

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