[手把手教你学做菜]中华美食-广东菜

一幢的人

莲藕双圆汤

　主料：莲藕、胡萝卜、肉馅、桂圆

　　辅料：葱、姜、鸡蛋

　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒

　　烹制方法：

　　1、将葱、姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内，打入两个鸡蛋，加少许鸡精、盐打好后倒入器皿中；

　　2、将胡萝卜、藕切成快，在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下，再加适量的水，放藕块和少量的桂圆，将锅调至褒汤档；

　　3、等汤煲开后，用手把肉馅汆成丸子放进锅里，熟后加少许盐出锅即可。

　　特点：汤味可口、肉质鲜美，色泽鲜艳。

一幢的人

嘎嘎汤

主料：玉米面

　　辅料：面粉、鸡蛋

　　调料：盐、鸡精、花椒粉、葱花、香菜、香油、胡椒粉、食用油

　　做法：

　　1、用温水把玉米面放入葱花、花椒粉合面（稍硬点），挤成方饼 条再切成小方丁，香菜切成末；

　　2、将切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆内摇匀成方圆形；

　　3、坐锅点火放清水，待水开后倒入摇好的玉米面方块，开锅反复点入几次凉水，煮熟后，加入盐、香油、胡椒粉、鸡精，撒入香菜即可。

　　特点：汤菜合一，清香浓郁，味道独特。

一幢的人

海参里脊片汤

主料：水发海参、里脊肉

　　辅料：鸡蛋皮、海米、香菜

  

  
　　调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝

　　做法：

　　1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片；

　　2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；

　　3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；

　　4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

　　特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。

　　天天提示：海参是一种葆春物质，它能延缓衰老，又能健肤美容，同时还能促进人体的生长发育。

一幢的人

肉丁馒头

主料：面粉、猪肉

　　辅料：冬笋

　　调料：黄酱、葱、姜、香油、鸡精、发酵粉

　　做法：

　　1、将面粉倒在器皿中，加入发酵粉拌匀，加入和成面团，用反复揉均匀，盖上湿布稍饧一会儿；

　　2、将猪肉洗净与冬笋分别切成小丁，加入葱花、姜末、鸡精、黄酱、香油拌均匀成馅；

　　3、把发好的面搓成长条，揪成小剂按扁，包入肉丁封好口，揉圆，呈馒头状，收口朝下稍饧，放到蒸锅中蒸15分钟。

　　特点：有浓郁的酱香味，肥香可口。

一幢的人

龙须饼

主料：面条

　　辅料：金糕

　　调料：盐、白糖、食用油

　　做法：

　　1、将面条撒上干面粉，两手搭扣抹上油，金糕切成丝；

　　2、坐锅点火倒油，油至4成熟时，放到油锅中炸至浅黄色，捞出装盘，撒上白糖和金糕即可食用。

　　特点：形似龙须，香甜酥脆。