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霸级巨粽采用特别订制的三角板制成三角模型，把食材压缩，以塑造出扎实的“粽型”。
中新网5月29日电 据马来西亚《光明日报》报道，来自马来西亚厨师公会槟城分会
的义务厨师组成12人制粽团，用40公斤糯米、150颗咸鸭蛋、20公斤鸡肉、栗子和香
菇，耗费近5000令吉制作大马史上最大的粽子，缔造了《光明日报》槟城总社在《传承
文化庆端午》民俗庆典中的一项纪录。这颗重180.14公斤的霸级巨粽，采用特别订制的
三角板制成三角模型。把食材压缩，加入糯米，慢慢地填满模型才能塑造扎实的“粽型”。
厨师团从上周五(26日)晚便开始作准备功夫，即洗刷且浸泡食材。周六早10点多，他们
开始动工，制粽全程耗时12个钟头。“我们预先花30分钟以电子蒸炉蒸熟糯米备用，洗刷
处理和蒸熟咸鸭蛋后，即开始炒香鸡肉、栗子和香菇等主要材料。所有材料烹熟后，再
用大木勺搅均材料。”厨师也用粽叶编织成大片的粽席，贴在新鲜出炉的粽子上，再以保
鲜纸包裹和固定粽席位置。接着以白色的厨师绳缚扎巨粽。巨粽于下午4点30分热辣出
笼，并于5点30分开始“游街示众”，徐徐送到《光明日报》槟城中路总社前广场前亮相。 |
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发表于 2006-5-31 05:10
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