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烧饼，属大众化的烤烙面食,品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
时下流行的“掉渣烧饼”，起源于武汉。是在土家族烧饼的基础上，利用了现代技术设备和经营理念，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，用独特的发酵过程、全天然馅料创制的一个崭新品牌。成为中国特色小吃大家族的一员新秀，它是古为今用、洋为中用、改革开放的产物。现正火暴北京、上海、武汉、长沙！！风靡全国！！
掉渣烧饼是土家族特有的风味美食，口味浓香，外焦里软，采用纯正老面、新鲜猪肉及几十种天然佐料，将传统工艺和现代制作方法相结合精制而成，以油而不腻, 入口柔和,鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱。具有香辣浓郁、营养实惠、老少皆宜等特点，富含丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物,卫生,方便,快捷,适合现代人生活节奏的需要，被美食界誉为中国式比萨，风靡武汉三镇。现长沙、郑州也开始火爆登陆，北京,上海,南京,广州等地也正在迅猛上市，烧饼风暴，正在席卷全国。
掉渣烧饼，商机无限，时间就是金钱，心动不如行动，人生有几回搏，赶快来电吧！现在您将不再历尽坎坷，就可以拥有我们所归纳总结出的一整套可立即学习并便于掌握的模式，省去您劳神费力的选择艰辛，快速地克隆成功的经营模式，享受与知名企业并驾齐驱的创业感受，在当地经营并成为具有鲜明特色的小吃名品。
关于”掉渣烧饼”的科学诊断
1. “掉渣烧饼”质量标准：
单饼直径18厘米，厚度1.2厘米，重量176克，外表金黄或棕黄，馅香味美，香气扑鼻，外焦脆，内柔嫩。
2. “掉渣烧饼”香气成份：
“掉渣烧饼”通过烘烤，产生美拉德反应，主要成份有：酯类，酚类，醇类，醚类，呋喃类。
3. “掉渣烧饼”营养成份：（该数据是按本人配方，根据中国《烹饪营养学》专业教材和台北地区食品营养成份资料库计算而来）
完全蛋白质8.7克，脂朌18克（其中必需脂朌酸3.6克），碳水化合物74.8克，膳食纤维12克，热量496千卡，另含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B簇等微量元素。
4. “掉渣烧饼”与科学饮食
按照中国营养协会规定科学标准：成人每天需300—500克粮食，一个”掉渣烧饼”含面粉100克，正好符合标准，成人每天需8克必需脂朌酸，一个”掉渣烧饼”含量也符合要求（按照中国一日三餐的习惯）。按照科学推算，每百斤体重，每天需补充28克蛋白质，一个烧饼的含量也基本符合要求（另加一杯豆浆更好）。按照基础代谢每小时每千克体重需1千卡热量，从事轻微的工作，12小时另加30％能量计算，50公斤体重每天（24小时）需要能量为：（1*50*24）+（1*50*24/2）*30％）＝1380（千卡）那么一餐应提供能量约为460千卡，一个”掉渣烧饼”的能量完全能满足。我们从中可以看出”掉渣烧饼”并不象洋快餐三高（高热量、高脂朌、高蛋白）三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的垃圾食品，而是符合人体生理营养需要的健康食品。然而我们在此，还要向国人友情提示，”掉渣烧饼”还不能完全满足人们的生理营养需要，希望大家要饮食多样化，不要一日三餐都吃烧饼。
5. “掉渣烧饼”的前景
站在职业道德的高度，站在消费者和经营者的立场上，我们可以肯定：只要科学配方，规范操作，“掉渣烧饼”将成为中华民族的大众食品和休闲食品。
“掉渣烧饼”一定会烧红全国，烧向世界！！ |
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狗仔卡
发表于 2006-1-5 21:48
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