做家常菜！

撒旦

10、芥兰炒香肠


所属菜系  粤菜
所属类型  特色粤菜

  
基本材料 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
  

   调味料：
   花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

   制作过程：

   1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

   2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；

   3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

撒旦

11、酥松牛肉卷

主料：牛柳300克，面包糠50克


　　配料:冬笋50克，香菇50克，糖醋丝（可生吃蔬菜切丝，拌以糖醋味）100克


　　调料：精盐1克，味精2克，料酒2克，姜20克，葱50克，全蛋糊适量，色拉油500克。


　　制作过程：

1、洗净片成长14厘米、宽8厘米、厚0.7厘米的片20张，放入容器里，加精盐、味精、料酒、拍破的姜葱，拌匀腌30分钟。冬笋、香菇分别切0.7厘米精粗丝，用精盐、味精拌入底味。

2、上面包糠，放入三成热的油锅里炸至呈金黄色、熟透捞起，装入用糖醋丝装饰好的盘里即成。

　　特点:色泽金黄，外酥内嫩，装盘新颖。

撒旦

12、生汁香蕉卷

主料：大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。

做法：

1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半；

2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；

3.生鸡蛋两个取黄搅匀；

4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；

5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；

6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；

7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。

TIPS:择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。

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13、葱香蛤蜊

1、蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落

2、用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁

撒旦

3、汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟

4、取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

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14、蒜泥白肉

原料：猪后臀肉半斤，莴笋二两

　辅料：香油、酱油、料酒、醋、盐、味精各少许，蒜泥、葱段、姜片适量。

做法：

　　1、把猪后臀肉刮洗干净；莴笋去皮，洗净，切成薄片，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；将蒜泥放在碗内，加酱油、醋、盐、味精、香油、调成味汁。

　　2、将锅架在火上，放入料酒、葱段、姜片和洗净的猪肉，烧开，滚上一滚，再加清水。其间，添水以没过肉面为宜，水最好一次加足，煮时不适宜再添。

　　3、旺火烧开，将浮沫撇净，改用中小火白煮，一般煮20~30分钟。然后捞出，晾凉，切成薄薄的大片。这个过程中，肉的熟烂程度可以以筷子戳动即断为准，不可煮烂、煮碎。

　　4、把切好的肉片盖在莴笋片上，倒入味汁后拌匀食用，也可蘸调味汁吃。

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15、糯米蒸排骨


材料：排骨、香菇、藕、糯米

制作：


1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把排骨捞出，备用。

5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

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16、黄金蒜蒸丝瓜：


材料：虾米、蒜、丝瓜、

调料：糖、盐、鸡精、油、豉油。

做法：

1、虾米洗净浸软后隔水，再剁成虾米蓉备用。

2、足够的蒜蓉分成两份，一份下糖、盐、鸡精调好味备用，另一份不用调味备用。

3、烧开油锅下虾米蓉爆香盛起，剩下的油下不调味的蒜蓉爆香一下，金黄色即可，盛起。

3、金黄色虾米蓉和爆香的蒜蓉与调好味的生蒜蓉混合，放在切成段的丝瓜上，开水蒸4－5分钟

5、淋上适量滚油和豉油即可。

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17、芒果鸡

材料：鸡、芒果、青椒、红椒、蒜

调料：盐、糖、生抽、生粉、油、料酒

做法：

1、鸡先下盐、糖、鸡粉、生抽、生粉、油、料酒腌15分钟－半小时，备用。

2、起油锅，爆香蒜蓉，下鸡，翻炒。可根据个人喜好下少量青、红椒，让颜色好看一些。

3、待鸡将熟，下芒果块翻炒至熟。最后勾芡汁即可。（芡汁：适量生抽、糖、水、生粉）


芒果鸡。这是东南亚风味的一个菜，芒果酸酸甜甜的，很可口。如果你喜欢吃越南菜、泰国菜这类的，不妨试试

撒旦

19、芙蓉蛋

材料：胡萝卜、洋葱、科菇、虾米、鸡蛋。

做好：

1、红萝卜丝、洋葱丝、冬菇丝分别下油锅炒到9成熟，调味，上碟。虾米下油锅爆香上碟。

2、打四个鸡蛋，调好味，加入以上各种材料搅拌均匀。

3、起油锅（多油），把材料慢火煎成蛋饼，上碟，切成几块。完成。