番茄炒蛋

墙角野猫

番茄切好，装盘盛放，待用。

蛋打好，不用装盘，直接放在打蛋的那个碗里，待用。

这是做这个菜的两个必要的环节，当然上面的还应该注明排名不分先后，但是我们的问题就来了，到底是先切番茄好呢还是先打蛋好呢？

切好的番茄放久了，营养物质会流失，固体物质（流质的果瓤）会流失，液体物质（番茄汁）也会流失。

打好的蛋放久了，会发生沉淀，时间再长些还会分层。再说我们打蛋的时候会往蛋里放些调味料，时间长了，这些调味料的作用是不可预测的。

到底是先切番茄好呢还是先打蛋好？野猫也正在考虑这个问题。这里只是把这个问题提出来，欢迎大家参与讨论，热线电话1386820****（差点暴光了 ^_^ ）。

墙角野猫

如果赶时间，那就先切番茄，下锅，炒一阵，放着，打蛋，入锅，继续一起炒。

墙角野猫

像这个世上的很多文章一样，野猫的这个文章也有一个很大的题目，“论smsm”。

然而也像这世上的很多有着这样大题目的文章一样，野猫的这个文章也是“虎头蛇尾”，为了如何如何，我们怎样怎样，这符合某某原理，结果点题的只有几句话。

那么野猫也要开始野猫的“虎头”了。

论番茄改刀的必要性

番茄炒蛋是我国的一道名菜，虽然没有哪个地方的人敢把它称为自己的招牌菜，但是也没有哪个地方的人说他们那里没有这个菜。番茄炒蛋的名气是我国各大菜系中的名菜所不能企及的，它的普及程度更让自诩为名菜的所谓“名菜”望尘。——这一段就是同等于做介绍背景之用。

番茄炒蛋，顾名思义，番茄是主料之一。番茄属茄科，是我国南北大地广泛种植的作物之一，深受我国广大食客人民的欢迎，是我国群众餐桌上常见的菜果。番茄以其独特的味道（酸酸的甜甜的），有营养，（味道好），简便的食用方式（如果你愿意，你可以直接拿来啃），广泛的适合食用人群（上至八十下至八岁），在建设餐桌现代化的过程中发挥了不可磨灭的贡献。——这一段是引出主要说明对象。

……（此处省略段落若干）

最后，我用三个字来概括我这篇文章的核心：太大了。

论番茄改刀的必要性——太大了。

巴山夜雨

我会做2个菜，蛋炒饭和饭炒蛋

墙角野猫

蛋炒饭和饭炒蛋是有区别的。
蛋炒饭是以饭为主料，配以蛋为辅料，炒制而成。
饭炒蛋是以蛋为主料，饭为辅料，同样是炒出来的。
蛋炒饭，饭要粒粒分开；饭炒蛋，饭粒要洒在蛋饼上做点缀。

邂逅月光下

野猫!你好强~~~~~~~~~~~~~~~~

墙角野猫

实在受不了了，说了这么多天的番茄，感觉喝的水都有番茄味了，说蛋了，说蛋了，就算以后想起来还有没有说的关于番茄的，那就继续补上。也不管它先是蛋还是先是番茄了。

墙角野猫

番茄炒蛋。

按照我们的语言习惯，是把主要的事物放在后面说的。

比方说“香菇炖鸡”，就是在炖鸡的时候放上香菇，然后炖啊炖，让香菇的香味渗透到鸡肉之中，我们主要吃的就是这个渗透了香菇香味的鸡肉，虽然我们不会把香菇扔掉，（炖过肉的香菇是很好吃的），但是我们更不会把鸡肉扔掉。

这就是“香菇炖鸡”，但是如果后面再加一个字，变成“香菇炖鸡面”，那么我们的脑子里出现的就不是鸡肉和香菇了，而是盛在大碗里的那碗冒着热气的面了，最多上面漂一点黄油（黄颜色的油），据说是“鸡油”。“香菇”和“鸡”都是用来形容“面”的。

这是我们的语言习惯，前词修饰后词，后词作中心。当然“倒置”的情况也有，但是一般都出现在古汉语中。比如陕西的“肉夹馍”，实际上是“馍夹肉”，馍馍里面夹着肉，而不是肉里面夹着馍，但是由于古汉语的“倒置”习惯，就变成了“肉夹馍”。

忽然发觉，番茄和蛋到底谁是更主要主料的这个问题，似乎可以转变成考究“番茄炒蛋”的发源历史的问题了。如果“番茄炒蛋”出现时，用的还是古汉语，那么就是倒置，现代汉语就是“蛋炒番茄”；如果它出现的时候不用古汉语了，那就确实是“番茄炒蛋”了。

当然这只是一种考究方式，野猫对“番茄炒蛋”的发源也没有研究，所以这种推察方式要得出结果在这个帖子里是不可能了，也许以后有想法的时候会发出来。

那么就从另一个角度来考察这个问题，理论上主料的质量、数量会优于辅料或者次主料，那么我们就可以从这个角度来分析番茄和蛋，到底谁是更主要的主料的这个问题了。

点一盘番茄炒蛋，无论在学校食堂还是在外面吃炒菜，总会发觉好象最后剩下的番茄占多数。一来可以说明番茄的量多，二来可以说明番茄的难吃部位多，三来可以说明番茄较蛋便宜，四来番茄较蛋更不易炒熟，以及等等。

如果说番茄炒蛋中蛋是更主要的主料，那么蛋就应该明显比番茄多。可是事实往往不是如此，只有看到番茄炒蛋里面番茄比较多的时候，从来没有看到过蛋有比较多的时候。

但是我们同时也要注意到，番茄和蛋的密度差别是很大的，所以不能用质量来比较，也不能用体积，那用什么来衡量呢？感觉！感觉？对，只有感觉。喜欢吃番茄的人会感觉番茄炒蛋里蛋太多了，喜欢吃蛋的人会感觉番茄炒蛋里番茄太多了，像野猫就是后者，当然这很大程度上是因为番茄炒得好吃实在不容易。

看来这个方法也是行不通了，从量的角度来考量主次料的程度的方法，带入的个人主观意识太强了。

那么不妨让我们的主观更强烈一点。再直接凭感觉来判断下番茄和蛋，到底谁是更主要的主料？试想一下以下情形，来到饭馆，点了一盘番茄炒蛋，或者，回到家里，番茄和蛋都有，于是决定要做一盘番茄炒蛋。然后想一下，到底是想吃番茄了呢还是想吃蛋了呢才点了番茄炒蛋的？或者自己烧的时候，是想番茄多放一点呢还是蛋多放一点？想到的那一个就是主料了，不会错！

RmLong

我炒我炒！

墙角野猫

上帖提到了番茄炒蛋的起源，可是野猫没有直接的考据。但是野猫可以“旁征博引”。

番茄炒蛋的起源，必定在番茄的起源和蛋的起源以后，不然就不是叫番茄炒蛋了，也许就要“红薯焖冰棍”了。这个道理谁都懂，就像诸葛亮再聪明也吟不出苏轼的词——当然这在我们粗制滥造的国产电视剧里面是不成立的（孝庄皇后居然知道她自己是孝庄——孝庄是她死后的谥号、三国里居然有人啃玉米）。

番茄的起源是什么时候，我不知道，我只知道有个故事是关于番茄的。说以前人们都以为番茄颜色鲜艳所以有毒就都不吃而作为观赏植物，但是有个人就不信，吃了，没中毒，反倒胃口大开，于是人们才开始吃番茄。

可见人们对番茄的认识也不久的，番茄这个物种传入中国那就是更以后的事情了。我之所以这么肯定番茄是外来物种传入中国的，是因为“番茄”的这个名字。“番茄”，“番茄”，番人之茄也。所以“番茄”这个名字的定名还在中国有“番人”的时候。“番”字我们一般用来形容西侧的少数民族，因为“南蛮”、“北夷”，西面就只有“番”了。

“蛋”这个词什么时候开始有？蛋？鸡？先有鸡，还是先有蛋？糊涂！越弄越糊涂！