当当当当！偶的闽南小吃专帖终于可以开张了~~~

海洋饼干

闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。
闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。如今，闽南各地大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。

下面偶就来一一介绍吧~~~

海洋饼干

蚵仔粥

闽南人有食粥的习惯，时值初春蚝肥韭菜香的季节，选用盛产季节的蟳埔蚝，调配糯米制成粥，口味特佳。且蚝素有海中牛奶之美称，用蚝做的粥味鲜美，营养丰富。


一、原料
主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。
辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。
特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。

海洋饼干

肉粽

肉粽是闽南及台湾的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，以独有的风味，亨誉海内外。
一、原料
1、主料：糯米4000克，软骨竹叶750克（8厘米左右宽），水草若干。
2、辅料：猪腱肉1100克，虾米250克，香菇250克（要挑选小朵的），卤鸡肉600克，莲子250克。
3、调料：精盐44克，味精4克，红酱油210克，五香粉20克，猪油135克，白糖95克，加饭酒15克，干葱头30克。
特点：此肉粽配料多样，制作精细，糯而不烂，肉嫩不腻，味香鲜美

海洋饼干

蚵仔煎

蚵，又称海蛎子，学名叫牡蛎、蚝。蚵不仅营养丰富，且味道鲜美。蚵仔煎是闽台两岸最为风行的一道民间小吃。

一、原料
海蛎肉500克，蕃薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，鸡蛋2个，猪油125克，蟹肉125克，芫荽30克，料酒30克，鳊鱼15克。酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸各备一小碟。

特点：此菜味香、鲜美、蛋嫩、粉滑琪 关键是掌握火候和调味。

海洋饼干

土笋冻
土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。这种小动物生长在浅海滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状，所以名叫“土笋”。土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。
一、原料
1、主料：新鲜海土笋500克，精盐10克。
2、辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。


特点：晶莹透明，清热补脾润肺，鲜嫩脆，具有浓郁的地方特色。

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五香卷
五香卷是闽南富有地方特色的民间传统肴馔，普通家庭都能烹饪，可请客可祭祀，可作家宴。


一、原料
1、主料：猪五花肉500克，鲜虾仁50克。
2、辅料：净荸荠100克，干淀粉100克，豆腐衣6张，油炸葱花20克，鸡蛋2个，葱白200克，精盐6克，味精6克，白糖15克，芫荽、酸萝卜、辣椒酱少许，五香粉15克，花生油1000克（耗50克）。


特点：此菜色泽赤褐，皮香酥脆，馅料嫩滑，热食味道甚佳。

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面线糊

一、原料
1、主料：精制面线75克。
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。


特点：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。具有闽南地方风味。

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卤面

按闽台习俗，生日要煮面吃，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮，以表示长寿。


一、原料
1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。
2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。
3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。

特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美。

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鸡卷

一、原料
1、主料：净鸡肉150克，猪中段肉350克，猪网油3张。
2、辅料：干炸葱片15克，精盐6克，味精6克，净荸荠100克，白糖15克，葱白150克，干淀粉100克，五香粉10克，鸡蛋1个。


特点：此菜色泽雪白，质嫩鲜香，蒸食、炸食均宜。

海洋饼干

花生汤

特点：花生仁，嫩，滑，甜爽可口。