西葫芦菜塌子

大地瓜

“菜塌子，地方性称呼，就是拌进了菜丝的薄饼，有的也叫瓜托子。“托”字的由来，琢磨着可能是稀面糊，托泥带水的感觉吧。有菜，有面，有鸡蛋，早晨来一张瓜托子，吃着很清爽，既营养制作还很快。”

标签： 咸鲜 廿分钟 普通 饼 主食

主料

• 西葫芦 (1根)
• 面粉 (240克)
• 鸡蛋 (1枚)
  

调料

• 盐 (4克)
• 十三香 (3克)
• 葱花 (1把)
  

厨具

• 平底锅
  

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  西葫芦1个，洗净，擦成细丝。
  
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  加盐、十三香。
  
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  加鸡蛋搅拌均匀，放置一会儿，会出一些菜汁。等着出菜汁的意思是，看看一会儿加多少水。
  
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  然后加240克面粉，边加水，边搅拌，拌成稀面糊。
  
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  撒上一把葱花，拌匀待用。
  
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  如果有时间，可以将面糊静置十分钟。没有时间，就直接烙。
  
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  鏊子加热后，刷一层油，倒入一勺面糊。
  
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  摊薄，成圆形。
  
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  待底面金黄，翻过来再烙另一面，两面金黄色，即可出锅。
  
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  这些份量的面，烙这样大小的饼，共四张。可以折叠盛盘，也可以切片。
  
  

小窍门：
1，加水量的多少，和面糊的稠稀有关，面糊稠了烙的厚，稀了烙的薄，根据自己的喜好适量加水。 2，家常饭式，里面的材料没有什么硬性的规定，自己根据喜欢的口味，放什么、放多少，随意调整。