纯奶红豆沙辫子吐司

大地瓜

“原来一直用面包机做吐司，做久了感觉没新意。最近败了两个450克的吐司模具，用这款最爱的豆沙吐司为我的新模具开光啦！”

标签： 奶香 烤 数小时 高级 吐司 烘焙

主料

• 高粉 (270克)
• 牛奶 (150克)
  

调料

• 酵母 (3克)
• 盐 (3克)
• 白糖 (30克)
• 黄油 (20克)
• 鸡蛋 (1个)
• 红豆沙 (适量)
  

厨具

• 电烤箱
  

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  除黄油和红豆沙以外的所有原料放入面包机，揉面30分钟。留少许蛋黄液备用。
  
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  面团揉至扩展。
  
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  放入黄油，继续揉面，揉至黄油融化在面团里。
  
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  放入烤箱等待发酵。烤箱里放一盘开水增加湿度。
  
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  面团发到2.5倍大。
  
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  擀压排气。
  
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  分割，揉圆，醒15分钟。
  
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  擀开一块面团，一侧擀的薄一些，方便卷起。
  
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  依次做好3条。
  
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  编辫子。
  
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  摆入450克吐司模具等待发酵。
  
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  面团再次发起至模具8分满，刷蛋黄液。
  
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  烤箱预热180度，下层，上下火烤35分钟。表面上色后加盖锡纸，防止表面烤糊。
  
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  烤好的吐司马上脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。晾凉后再切片食用。
  
  

小窍门：
因为面粉的吸水性有差异，所以建议您预留10克的液体，酌情添加。