缤纷巧克力水果蛋糕

大地瓜 · 发表于 2015-3-30 13:02

“朋友家公主生日给她做的蛋糕，爱吃水果所以加满了水果。做蛋糕有时候真的和人生一样，没有彩排，每一刻都是现场直播，因为做之前都不知道下一步是什么样，而且每操作一步就不能更改。这个蛋糕就是这样，所以有的步骤完全是可以互换顺序的，发出来也只是供大家参考。”

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主料

调料

厨具

淡奶油加细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油呈明显纹络不流动状，提起打蛋器头有坚挺的角即可
裱花转台上放上蛋糕底托，四周垫上油纸，放上8寸戚风蛋糕片，用奶油抹面抹平，然后在中间放上水果丁,面积大概比6寸戚风稍大一点点就可以了。（水果一定要吸干表面水份再切）（看过成品的就知道其实这步直接铺满水果就可以的，一开始是打算四周摆整颗草莓的，所以才是在中间铺水果。后来草莓整颗不够摆加上大小不一所以还是加的水果丁）
然后水果上面再抹一层奶油。（这层就是我所说的有点裸蛋糕的感觉）
把6寸戚风放上面摆好
继续抹面，表面和侧面抹平。（抹面这里我就不仔细说了，不会的可以参照我前几次发的奶油蛋糕里面的手法，再说我的抹面技术也不算完美）
剩下的奶油加一点点粉色色素用打蛋器打匀
用6齿花嘴装入裱花袋，粉色奶油装入裱花袋中，以打圈的手法挤出一圈花花
在接口处加上珍珠糖
底下一层用彩色巧克力豆围一圈，上面6寸戚风的侧成贴上杏仁片，可用镊子蘸一点奶油然后粘住杏仁片贴上去。（巧克力豆最好是挑小一点的，这个太大太重，到后来有点挂不住）
然后再在底层的四周和上面摆满水果

小窍门：
需要抹面技术，不过外面有装饰抹差不多后面装饰的时候也是能补的，但是抹面抹的好就会更漂亮哦。

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