好吃好做的红烧菜肴

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       红烧水鱼  
　　材料：水鱼1只、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克；花生油500克、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒
　　制作过程：水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段；烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄；锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

　　红烧狮子头  
　　材料：五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许；花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

　　制作过程：五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片；烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用；锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。


   　红烧猪手  
　　材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克；花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
　　制作过程：鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄；烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻；煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成

　　红烧冬瓜甫  
　　材料：冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克；花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
　　制作过程：冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段；烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王；同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

　　红烧猪腰  
　　材料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克；花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
　　制作过程：猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段；烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻；加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。


　　红烧肉排  
　　材料：猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只；花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

　　制作过程：排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段；烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧；烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。


　　红烧猪肚  
　　材料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克；花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
　　制作过程：猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段；烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透；然后撒入胡椒粉。

　　红烧肉  
　　材料：蒜（拍破） 4粒、水5大匙、味精少许、酱油4大匙、料酒3大匙、葱切长段 3枝、料酒3大匙；
　　制法：五花肉或前腿肉 1 斤2两，五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，（煮时需翻拌以免烧焦）至汁将收乾时入葱段即成。