焦糖香蕉派

大地瓜

“家里有香蕉就做起了香蕉派，比起苹果派没有它的脆爽，但是也有焦糖和香蕉的甜滑，这次派皮是用的别人的做法，做起来也很简单。”

标签： 甜味 烘焙 半小时 普通 派塔 烘焙

主料

• 面粉 (150G)
• 香蕉 (4根)
• 黄油 (180G)
• 水 (140G)
• 细砂糖 (80G)
  

调料

• 盐 (2G)
• 玉米淀粉 (适量)
  

厨具

• 电烤箱
  

• 
  
  首先是做派皮，派皮所用到的材料：面粉150G、黄油130G、盐2G、水75G。130G黄油切成1厘米左右的块状，与面粉混合均匀
  
• 
  
  混合均匀后中间弄个坑，加入水
  
• 
  
  用2个橡皮刮板来和面，黄油没有吸收也没事，和好面后再用手捏成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
  
• 
  
  冷藏好的面团取出用擀面杖擀成片，保鲜膜包着不会粘擀面杖哦擀好后去掉保鲜膜，拿台面上来擀，撒玉米淀粉防粘哈
  
• 
  
  擀成片后然后这样折起来
  
• 
  
  然后再对折。对折后再擀成长方形的片，重复4-6步4次后用保鲜膜包好松驰15分钟，松驰好后再这重复4-6步，至面团擀至很有弹性。（多擀几次黄油就会吸收掉，多擀擀分层才会分的好，次数自己把握）
  
• 
  
  面团再松驰15分钟后擀成片状，要比派模口径大就可以了，盖上保鲜膜待用
  
• 
  
  开始做派馅了。材料：水65G、黄油50G、香蕉4根（香蕉根据派模大小可增减）细砂糖80G。奶锅里放入水和细砂糖，小火煮至呈焦黄色，颜色不用太深
  
• 
  
  煮糖的时候把香蕉切开待用
  
• 
  
  奶锅煮至呈黄色后加入黄油煮至黄油溶化
  
• 
  
  煮好的焦糖黄油倒入派模中
  
• 
  
  然后把切好的香蕉摆入派盘
  
• 
  
  用口径和派模差不多大 盘子把擀好的面片压出圆形来
  
• 
  
  压好的圆形面片盖在香蕉上面，四周都包好
  
• 
  
  烤箱提前以上火200度下火180度预热，预热好后把香蕉派放入烤箱中层烤15分钟取出
  
• 
  
  取出后放凉几分钟后用一个口径大一点的盘子倒扣过来即可
  
  

小窍门：
1、此派模为8寸，派皮厚度自己把握，此菜谱厚度的话派皮会有多半个； 2、香蕉数量根据大小来加，能摆满就可以； 3、倒扣的时候一定要注意，以免烫伤。