葱爆腰花

大地瓜

“所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。”

标签： 葱香 炒 十分钟 简单 家常菜 热菜

主料

• 猪腰子 (2个)
• 大葱 (200克)
  

调料

• 油 (适量)
• 盐 (适量)
• 白糖 (适量)
• 味精 (适量)
• 蚝油 (适量)
• 料酒 (适量)
• 水淀粉 (适量)
  

厨具

• 炒锅
  

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  主料： 猪腰子、大葱
  
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  把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”
  
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  必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。
  
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  切十字花刀。
  
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  再将其切块。
  
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  锅烧开水，放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”。
  
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  热油，爆香葱段。放入腰花翻炒均匀。
  
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  烹入蚝油。加盐、白糖、味精调味。
  
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  淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，即可关火。
  
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  出锅装盘，即可上桌。
  
  

小窍门：
、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少 2、汆烫时不可以过火，变色即可。 3、高胆固醇者不宜食用。