巧克力栗子蛋糕

大地瓜 · 发表于 2015-3-24 14:00

“一直很喜欢糖炒栗子，对栗子仁情有独钟。这款蛋糕就是具有蛋糕的松软，栗子的浓香，太美味了。”

标签：其它烤一小时普通蛋糕烘焙

主料

熟栗子仁 (460克)
黄油A (180克)
黄油B (50克)
黑巧克力 (150克)
牛奶 (200克)
鸡蛋 (4个)
低筋面粉 (110克)
可可粉 (10克)
泡打粉 (6克)
动物性淡奶油 (550克)
糖粉 (80克)

调料

朗姆酒 (适量)
巧克力 (适量)
可可粉 (适量)
蜂蜜 (适量)

厨具

电烤箱

黄油A和黑巧克力切成块。
细砂糖、牛奶一起倒入装黄油和巧克力的碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与黑巧克力完全溶化，细砂糖溶解，成为液态。然后让混合的液体稍凉一下。
鸡蛋打散
将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里，搅拌均匀
面粉、可可粉、泡打粉混合,将粉类加入到巧克力混合液里.
搅拌均匀就是蛋糕面糊了.
取一个8寸的方盘，涂上一些黄油防粘。将三分之一的蛋糕面糊倒入方盘中。放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤9-10分钟，直到蛋糕完全凝固定型，用手指轻轻触摸蛋糕表面，表皮不会粘到手指上，就可以出炉了
蛋糕脱模。将所有的蛋糕糊烤成3片方形的蛋糕片，备用。
超市买的熟栗子仁。放入碗中。
用压泥器压碎，尽量压的碎一些，越细越好。追求口感的朋友可以过筛。过筛会细一些。
将软化的黄油B、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。慢慢的加入动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打。
一开始的栗子蓉很干，淡奶油加完后，会变得浓滑细腻。加入朗姆酒和可可粉，搅拌均匀。
朗姆酒和蜂蜜混合拌匀成为朗姆酒糖浆
取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
将栗子蓉装入裱花袋中，然后挤到刷了糖浆的蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅。
将3片蛋糕叠好，在最上边的蛋糕上再次挤满栗子奶油馅。嘿嘿，有点丑哈。
筛上一层可可粉，然后削点巧克力放上，在巧克力上筛糖分装饰。可以自由发挥哈。
成品，第一次做不是很漂亮。但是味道不错哦~~

小窍门：
烘焙中的材料数量只做大体参考，每种材料的个性不一样，每个人的手法也不一样，具体的需要个人经验酌情调整。

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