腌笃鲜

大地瓜

“现正是吃竹笋的季节，用竹笋做腌笃鲜，腌笃鲜是上海本帮菜，此菜口味咸鲜，我是用春笋和小排、咸五花肉、还加了薄百叶一起煮的汤，原汁原味无任何添加剂”

标签： 咸鲜 煮 数小时 普通 荤菜 常见菜式 上海菜 热菜

主料

• 小排 (500克)
• 咸五花肉 (500克)
• 竹笋 (750克)
• 薄百叶 (3张)
  

调料

• 黄酒 (适量)
• 盐 (适量)
  

厨具

• 砂锅
  

• 
  
  小排和咸五花肉过水
  
• 
  
  小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净
  
• 
  
  锅中放水，放入小排和咸五花肉
  
• 
  
  再放适量黄酒加盖煮至肉酥
  
• 
  
  放入竹笋煮开煮5分钟
  
• 
  
  放入百叶结煮开
  
• 
  
  最后放适量盐煮开即可