野葱香肠面包

大地瓜

“3.15又曝光了好多面包房，看到了觉得好可怕，还是自己动手做面包吧！关键吃着放心，其实自己会做面包了，觉得做面包一点也不难，而且还能按照自己的口味随意添加自己喜欢的食材，这次的香葱我放了野葱，烤的时候满屋葱香味，烤好立马干掉了一个，唇齿间还留有淡淡的葱香味。”

标签： 葱香 烘焙 数小时 高级 面包

主料

• 高筋面粉 (200g)
• 低筋面粉 (50g)
• 绵白糖 (20g)
• 酵母 (3g)
• 水 (70g)
• 鸡蛋 (1个)
• 黄油 (20g)
• 盐 (3g)
  

调料

• 热水 (40g)
• 香肠 (6根)
• 野葱 (适量)
  

厨具

• 电烤箱
  

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  取40克高粉加入35克热水拌匀
  
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  将清水、鸡蛋放入面包桶内，再加粉类，糖和盐对角分开放，中间放酵母。拌好的20克高粉放入面包桶内（鸡蛋留一小部分蛋液，将面包桶装入面包机内，启动和面程序
  
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  一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜
  
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  收圆，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵
  
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  发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
  
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  将发酵好的面团取出分成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  
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  取一面团擀成椭圆形
  
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  放上火腿肠
  
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  然后包起来，把收口捏紧，用小刀切成片，底部不要切断
  
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  然后用手把火腿片和面片左右往外翻
  
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  做好的面包放入烤盘内，放温暖处发酵至两倍大
  
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  刷上鸡蛋液，把小葱撒在面包上
  
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  放入预热烤箱180°，，中层烤约15分钟至表面金黄色即可
  
  

小窍门：
最后10-20克水酌情添加，面粉的吸水性不同