清炖鱼汤

大地瓜

“暖胃精品！”

标签： 咸鲜 炖 三刻钟 普通 汤羹

主料

• 鱼 (1条)
• 胡萝卜 (1个)
  

调料

• 料酒 (1勺)
• 姜 (5块)
• 枸杞 (10棵)
• 盐 (0.1勺)
• 花椒 (10个)
  

厨具

• 汤锅
  

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  清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
  
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  准备备料；
  
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  锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
  
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  放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
  
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  放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
  
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  炸好的鱼；
  
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  如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
  
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  把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
  
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  加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
  
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  十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
  
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  炖二十分钟，转小火炖；
  
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  放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
  
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  盛出，趁热享用；