辣椒鳍拉丝面包

大地瓜

“面包几乎都是用糖做的。口味不变感觉，没啥吸引力在吃面包了。于是用花椒油和炸土豆片用的调料。试验下效果嘎嘎滴好。味道超级棒。创新是必须的，美味是不可缺少的。适合糖尿病人食用，不用放糖的面包。”

标签： 微辣 烘焙 数小时 普通 烘焙 面包

主料

• 高筋粉 (400G)
  

调料

• 盐 (5G)
• 酵母粉 (6G)
• 辣椒鳍 (适量)
• 鸡蛋 (60G)
• 牛奶 (200ML)
• 花椒油 (40ML)
  

厨具

• 电烤箱
  

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  先放油
  
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  牛奶要热一下 温度大约50度左右
  
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  打一个鸡蛋 倒进来 放盐
  
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  放牛奶搅拌
  
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  放高筋粉 酵母粉放在面的上边 也可以掏几个窝放
  
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  启动面包机程序 揉面 35分钟
  
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  放进盆里隔热水 发酵 这样发酵的速度快大约 35分钟左右
  
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  分成等份大小一样的面剂子
  
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  辣椒鳍
  
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  辣椒鳍味撒在案板上边搓边给麻花上劲
  
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  摆放到烤盘里 放入烤箱
  
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  烤箱程序发酵 50度 20分钟 用锡纸盖上 保持湿度发酵二倍大小即可
  
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  预热200度 上下火 放中层 烤的时候180度即可 注意防止皮焦 可以放锡纸遮盖下
  
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  烤10分钟左右 下火关闭 换到下层烤制（这样面包底不会糊） 大约12分钟 即可
  
  

小窍门：
烤制的时间和温度 精确的要按照自己的烤箱功率 不是一概而言的 面包烤好要趁着有些热放进袋子里保存利于柔软