家常烧豆腐

大地瓜

“家常烧豆腐是豆腐的最经典做法，用少许的油煎黄豆腐，再经过酱油的烹制，酱香味道浓郁，搭配各种颜色鲜艳的蔬菜，既好吃又养眼。”

标签： 其它 烧 半小时 简单 常见菜式 素菜 热菜

主料

• 豆腐 (250克)
• 胡萝卜 (半根)
• 红黄柿子椒 (各半个)
  

调料

• 油 (适量)
• 白糖 (一小勺)
• 青豆 (一小把)
• 泡发的黑木耳 (少许)
• 葱花 (适量)
• 酱油 (2汤匙)
• 蚝油 (一汤匙)
• 清水 (一小碗)
  

厨具

• 平底锅、炒锅
  

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  准备的材料：红黄柿子椒切小丁，黑木耳泡发后摘成小朵，胡萝卜切薄片，豆腐切块；
  
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  平底锅抹少许油；
  
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  放入豆腐煎至两面金黄；盛出豆腐待用；
  
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  小碗里放入二汤匙的酱油；放入一汤匙的蚝油；放入一小勺白糖；搅拌均匀成调味汁；
  
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  另起炒锅，放适量的油，放入葱花炒出香味；
  
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  先放入胡萝卜片、青豆翻炒；
  
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  再放入黑木耳翻炒；
  
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  放入煎好的豆腐翻炒均匀；
  
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  倒入调好的调味汁；
  
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  放入一碗清水；
  
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  稍微炖一会，让豆腐入味；
  
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  最后放入红黄柿子椒，翻炒均匀；
  
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  最后调味可根据自己的口感，决定是否放盐；个人感觉酱油的咸度就可以，也就未放盐。
  
  

小窍门：
豆腐我是事先焯过水的，也可以不用焯水直接煎。