风味鳕鱼块

大地瓜

标签： 咸甜 烧 半小时 普通 家常菜 热菜

主料

• 鳕鱼 (2条)
  

调料

• 鸡蛋 (1个)
• 淀粉
• 面粉
• 郫县豆瓣酱 (1汤匙)
• 葱姜蒜
• 老抽 (1茶匙)
• 香醋 (3勺)
• 料酒
  

厨具

• 煮锅
  

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  两条鳕鱼洗净，切成段，加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。
  
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  鸡蛋打匀，加入1：1的面粉和淀粉调成面糊
  
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  将腌制好的鳕鱼倒入面糊，让每一块都包裹上
  
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  油温七成热时，下如鱼块，小火炸，要不断的翻面
  
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  炸至金黄色出锅
  
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  油温再次八成热时，再次下入锅中复炸
  
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  锅中留底油，将郫县豆瓣酱小火炒，炒出香味
  
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  将老抽、醋、葱姜蒜，盐、糖，少量的清水调成碗汁，倒入锅中
  
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  加入炸好的鱼块，颠炒，浇上水淀粉，大火收汁即可