椰奶奶盐苏打饼

大地瓜

“周六去参加了一个美食活动，收获好多啊！ 去之前要求每人带一道自己的爱心料理，我离得比较远，想着方便有特色就打算做饼干作为下午的小吃~最开心的事饼干受到好评啊~大家都吃得很开心，索然做起来挺累挺麻烦但还是特别高兴呢！ 我假期去海南玩带回来了点椰子粉，自己冲泡的时候感觉不甜很清香，替换掉了本来应该出现在里面的奶粉，也挺不错呢！ 结束的时候好几个人要我公开配方，那就公开到这里吧~”

标签： 咸鲜 烘焙 数小时 高级 饼干 烘焙

主料

• 面粉 (200g)
• 清水 (80g)
• 椰子粉 (17g)
• 植物油 (40g)
• 食盐 (2g)
• 酵母 (3g)
• 小苏打 (2g)
  

调料

• 黄油 (30g)
• 面粉 (60g)
• 食盐 (3g)
  

厨具

• 电烤箱
  

• 
  
  把植物油放到一个大盆里面
  
• 
  
  筛入面粉，普通面粉就行
  
• 
  
  加入一包椰子粉，17g
  
• 
  
  加入2g食盐
  
• 
  
  加入2g小苏打
  
• 
  
  加入3g酵母粉，避开食盐的地方
  
• 
  
  加入80g清水
  
• 
  
  揉成面团即可，放到一边发酵，发酵的程度比较随意
  
• 
  
  发酵好的的面团先擀开
  
• 
  
  什么都不放，折成四折
  
• 
  
  再次擀开
  
• 
  
  然后折成三折
  
• 
  
  再次擀开
  
• 
  
  最后一次折成三折
  
• 
  
  擀成很大的一片
  
• 
  
  黄油30g加入面粉60g加入食盐3g揉成油酥
  
• 
  
  把油酥放到刚刚的面皮上面，擀开，大概占中间的一半面积
  
• 
  
  两边叠起来，封口严密
  
• 
  
  然后就是繁杂的开酥过程，擀开
  
• 
  
  第一次依然是四折
  
• 
  
  放置十五分钟之后擀开
  
• 
  
  再次三折
  
• 
  
  放置十五分钟之后擀开
  
• 
  
  再次三折
  
• 
  
  最后擀成一片非常非常薄的大片
  
• 
  
  切成方形
  
• 
  
  用叉子在上面戳洞
  
• 
  
  然后放进烤箱里面，上下火160度中上层，15分钟，按一按全都硬了即可~
  
  

小窍门：
放置的时间要够长，不然会很难擀开…… 低筋粉也可以的~ 前面擀面三次是为了让面团的延展性更好，包酥不容易破掉