炒鸡肝

大地瓜

“动物肝脏含胆固醇较高，所以高血脂和胆固醇高者尽量少食。但是肝脏有明目的食疗作用，偶尔食之也不错。鸡肝比较容易烹制，不用担心过火变老而影响口感，火大一些，烹制时间长一些都可以。但是猪肝恰恰相反，一旦过火变得很硬，很难吃。”

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主料

• 鸡肝 (500克)
• 洋葱 (100克)
• 青辣椒 (100克)
  

调料

• 油 (适量)
• 盐 (适量)
• 味精 (少许)
• 料酒 (适量)
• 生抽 (适量)
  

厨具

• 炒锅
  

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  主辅料： 鸡肝、洋葱、辣椒
  
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  把洋葱、辣椒切块。
  
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  把鸡肝洗净、切条。
  
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  锅烧开水，放入鸡肝汆烫。
  
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  烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。
  
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  热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。
  
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  放入鸡肝。加适量料酒、生抽。
  
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  加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。
  
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  出锅装盘，即可上桌。
  
  

小窍门：
1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道 2、用开水汆烫也是为了去除异味。