南瓜奶酪面包

大地瓜

“高熔点的切达奶酪，孟老师的好几款面包都用到它。懒得去淘又死不甘心，就用寻常切达奶酪片代替，不就是不那么耐高温吗？包在面团里，化了也没啥。不过，顶上剪了口子，而且，孟老师说剪口以露馅为度。你说，这奶酪会不会从上口溢出来呢？很有可能诶，溢就溢吧，试了才知道。。。。 事实是，猜想很正确，果然溢出来了。咕噜噜直冒泡，就像火山口的岩浆一样。许是口子不大，倒也没真如火山喷发那样，岩浆四溢。最后的模样看起来还挺不错。。。”

标签： 咸甜 烘焙 数小时 简单

主料

• 高筋粉 (130克)
• 细砂糖 (17克)
• 盐 (1/8小勺)
• 干酵母 (1/2小勺)
• 全蛋 (17克)
• 鲜奶 (17克)
• 水 (17克)
• 南瓜泥 (32克)
• 黄油 (10克)
  

调料

• 切达奶酪 (45克)
• 马苏里拉奶酪丝 (25克)
  

厨具

• 面包机、电烤箱
  

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  面团料
  
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  将出南瓜泥，黄油以外的面团料倒入面包桶
  
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  和面程序搅拌10分钟
  
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  加入南瓜泥，继续用和面程序搅拌13分钟
  
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  加入黄油，用和面程序搅拌30分钟
  
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  成为能拉出薄膜的面团
  
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  放入碗中，基础发酵至两倍大
  
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  准备馅料与装饰料
  
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  将发酵好的面团分割成4等分，滚圆
  
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  按扁，包入切达奶酪丁
  
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  收口向下，放入烤盘中，最后发酵约30分钟
  
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  面团长大，在表面刷蛋液，
  
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  用剪刀在顶部剪出十字刀口
  
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  撒上马苏里拉，继续发酵10分钟
  
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  放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
  
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  表面金黄，出炉
  
  

小窍门：
在面团表面剪出十字刀口，应尽量看到內馅。 南瓜泥：南瓜蒸熟后，趁热用叉子压成泥状。