【草莓班戟】不用烤箱的小甜点

大地瓜 · 发表于 2015-3-12 10:20

““班戟”（bān jǐ）是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼。是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃 :) （以上文字摘自网络）”

标签：甜味半小时普通甜品

主料

低粉 (90g)
黄油 (15g)
全蛋 (1个)
蛋黄 (1个)
牛奶 (200ml)
幼砂糖 (25g)

调料

淡奶油 (200g)
幼砂糖 (30g)
草莓 (适量)

厨具

不粘锅、平底锅

将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀；
加入幼砂糖25g，继续搅拌至糖融化；
放入牛奶200ml，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液
低粉90g筛入牛奶鸡蛋液；
搅拌成均匀的面糊；
倒入融化的黄油15g搅拌均匀
将搅拌后的面糊过筛；（可以使做好的班戟皮更细腻)
得到均匀细腻的面糊，入冰箱冷藏半小时；此时，草莓洗净去蒂切成丁，淡奶油加糖打发备用
平底不粘锅抹少许油，将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开小火煎至面糊成型，揭下即可（无需翻面）。依次做好所有的班戟皮；
取一张班戟皮，将贴着锅的那一面朝上；
挤上适量打发好的奶油；
放上草莓丁
再放少许奶油
将下方的班戟皮翻盖住奶油馅；
继续将左右两端的班戟皮翻折；
最后将上方的班戟皮翻折，将奶油馅完全包裹起来，倒扣即可；

小窍门：
草莓也可以整颗放进去，对半切开也很美貌；换成芒果，榴莲等新鲜水果粒同样美味~ 第一次做，上下层奶油没有放均匀，另外草莓粒也放少了，嘿嘿，下次改进！

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