【番茄配方】mini草莓夏洛特——草莓盛宴，视与味的双重享受

大地瓜

“新鲜的草莓泥与淡奶油作为内陷再加几粒大颗的草莓铺顶，香醇的手指饼干围边，制作起来也很简单的一款小甜点哦，真的是既好看又好吃，做一款草莓夏洛特慕斯，用耐心和细致让法式甜点的别致甜美惊艳视觉和味蕾。”

标签： 甜味 烘焙 数小时 普通 烘焙

主料

• 蛋黄（蛋糕体） (2个)
• 蛋白（蛋糕体） (2个)
• 低筋面粉（蛋糕体） (50g)
  

调料

• 细砂糖（蛋糕体） (40g)
• 草莓（草莓慕斯） (适量)
• 细砂糖（草莓慕斯） (20g)
• 淡奶油（草莓慕斯） (150g)
  

厨具

• 其它、电烤箱
  

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  蛋黄与1/3的细砂糖搅打至糖化。
  
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  蛋白分三次加入剩下的细砂糖，打发至干性发泡。
  
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  蛋黄倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
  
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  分次筛入低筋面粉，每拌匀一次再筛下一次，直到低筋面粉筛完。
  
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  在铺好油纸的烤盘上，用手指饼干嘴挤出若干手指饼。
  
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  以及两个圆片，手指饼上筛糖粉，两分钟后再筛一次。
  
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  放入预热好180度的烤箱，中层，烤10分钟即可。
  
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  淡奶油加细砂糖打发。
  
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  再将一大半草莓打成泥，留几整个草莓装饰。
  
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  与奶油混合均匀。
  
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  模具包上一层锡纸，手指饼裁剪适当大小，铺在模具四周，裁剪圆片成圆形铺入模具中。
  
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  倒入慕斯，再铺上一层蛋糕片。
  
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  最后加一层慕斯，铺上草莓，再用缎带装饰一下即可。