葱爆鸡蛋

大地瓜

“大葱和鸡蛋搭配烹制，是一道简单而又传统的家常菜，最简单的做法就是把大葱切碎和蛋液搅拌均匀后炒制而成。这道“葱爆鸡蛋”借鉴了“葱爆羊肉”的做法，做法并不复杂，味道确实很好。”

标签： 葱香 炒 十分钟 简单 热菜

主料

• 鸡蛋 (3个)
• 大葱 (100克)
  

调料

• 油 (适量)
• 盐 (适量)
• 香醋 (适量)
  

厨具

• 炒锅
  

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  主辅料： 鸡蛋、大葱
  
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  鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液。
  
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  大葱洗净切滚刀块。
  
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  热油，倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固，盛出备用。
  
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  锅留底油，放入大葱。旺火爆炒。
  
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  炒制大葱塌秧，放入备用的鸡蛋。
  
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  加适量盐调味。翻炒均匀，即可关火
  
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  出锅装盘，即可上桌。
  
  

小窍门：
1、蛋液加醋一是去腥味，二是能使鸡蛋软嫩。 2、煎制鸡蛋切记不可煎糊。 3、因为鸡蛋已经入底味了，所以最后调味要少放盐。