“锅包肉,东北家常特色菜,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口”
标签: 酸甜 炸 半小时 普通 常见菜式 家常菜 热菜
主料
- 猪里脊肉 (约300g)
- 胡萝卜 (适量)
- 鸡蛋 (2个)
- 香菜 (适量)
- 面粉 (约10g)
调料
- 葱 (适量)
- 蒜 (适量)
- 姜 (适量)
- 料酒 (适量)
- 白醋 (适量)
- 淀粉 (约30g)
- 糖 (适量)
- 生抽 (适量)
- 盐 (适量)
厨具
大葱切丝
胡萝卜切丝
蒜剁碎
生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用
里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻
鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊
起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出
转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出
锅内留底油,倒入料汁烧起泡
放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味即可
撒上香菜点缀,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口,下酒,下饭
小窍门:
糖:醋比例约1:2
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