爆炒花蛤

大地瓜

“花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品 并具有降低胆固醇和加速排泄胆固醇的独特作用，中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。”

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主料

• 花蛤 (250g)
• 葱 (一根)
• 蒜头 (二个)
• 辣椒 (一个)
  

调料

• 味精 (半茶匙)
• 盐 (少许)
• 姜 (三片)
  

厨具

• 炒锅
  

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  买回的花蛤先泡半小时到一小时的水，让吐出沙子。注意如果不是要马上煮请勿泡水，就算你水里加了盐。花蛤一样会死，因为海水不是你加一点盐它就能适应的
  
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  泡好后顺时针磨洗掉花蛤杂质
  
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  葱 姜 蒜 辣椒丝
  
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  锅下点油爆干姜 下葱，及少许盐
  
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  倒下花蛤和辣椒丝 蒜头翻炒
  
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  加入少许的味精提味
  
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  待全部开口即熟，即可装盘
  
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  物廉价美，味道一级棒。美味兼养生
  
  

小窍门：
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，味精盐加少点或不加。贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。