可可奶冻蛋糕卷

大地瓜

“把口感Q滑，绵软细腻的奶冻包在柔软的可可戚风蛋糕里,再加上新鲜的草莓，口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉”

标签： 甜味 烤 数小时 简单 烘焙 蛋糕

主料

• 热开水 (45克)
• 色拉油50克 (50克)
• 可可粉 (20克)
• 蛋黄 (4颗)
• 细砂糖 (30克)
• 低筋粉 (50克)
  

调料

• 蛋白 (4颗)
• 柠檬汁 (4滴)
• 细砂糖 (50克)
  

厨具

• 电烤箱
  

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  .将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀。
  
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  用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆（马上离火）
  
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  鱼胶粉+水浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态。
  
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  将鲜奶油+蜂蜜+砂糖+酒搅拌均匀即可
  
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  将溶化鱼胶粉冲入蛋奶浆中搅拌均匀。
  
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  再将搅拌均匀的（过程4）冲入蛋奶浆中搅拌均匀。
  
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  将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小时后，再倒入剩下的奶浆，移入冰箱冷藏过夜。（或4小时以上）
  
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  色拉油加热开水搅拌均匀，加入可可粉搅匀，加入蛋黄搅匀
  
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  筛入低筋粉，搅匀成可可蛋黄糊
  
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  蛋白加醋或柠檬汁，分三次加砂糖打发
  
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  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，再全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊倒入烤盘，上下火150度，中层30分钟，转170度烤一分钟
  
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  将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上
  
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  .再取出冻好的奶冻，切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间，将蛋糕卷起，并包住让其定形5分钟。再将剩下的奶油装入裱花袋，在蛋糕卷表面挤上条纹，，装饰上草莓即可
  
  

小窍门：
可可戚风蛋卷材料： A：热开水45克 色拉油50克 可可粉20克 蛋黄4颗 细砂糖30克 低筋粉50克 B：蛋白4颗，柠檬汁或白醋（4滴） 细砂糖50克 奶冻材料： A：蛋黄2颗 鲜奶200克 B：动物鲜奶油 200克 蜂蜜30克 细砂糖20克 朗姆酒1/2小匙 香草精1/4小匙 C：鱼胶粉4小匙 + 清水4大匙 泡软 新鲜草莓适量 装饰材料： A：动物鲜奶油150克 细砂糖15克 新鲜草莓适量 学而食习之： 1，煮蛋奶浆时切不可煮过头了，那样会成蛋花。 2，没有奶浆模具我们可以DIY，我用的是酸奶盒子剪下的，然后放上锡纸即可